Au fil de ces partys, j'en suis venu à me demander d'où vient cette bouffe qu'on dirait tout droit sorti d'un bungalow des années 70? Ces recettes qui ne s'inspirent pourtant ni de la cuisine française, ni italienne, comme la plupart de nos classiques habituels. J'en suis donc arrivé à la conclusion que oui, nous avons des traditions culinaires au Québec, et pas seulement durant le temps des fête!
Ce qui me charme le plus de nos plats québécois, c'est que chaque famille possède ses propres versions et qu'elles se passent de génération en génération. Exemple: Les saucisses cocktails, certaines familles enrobent leurs saucisses dans le bacon tandis que d'autres préfèrent les "braiser" dans la sauce VH. Aussi comment oublier les classiques régionaux comme le pâté chinois ou le cipâte du Lac St-Jean. Les « Bleuets » ne jurent que par leur recette et leurs ingrédients qui sont de première qualité. Quoi de mieux que du gros gibier chassé par mononcle Gaston!? Tu ne trouveras pas des ingrédients comme ça dans un pâté à la viande au supermarché et c'est tant mieux.
Un autre trésor à découvrir qui sort tout droit de nos régions est le fameux pain aux fromage. Bien qu'il ait un nom différent par maison (certains l'appellent pain-surprise d'autre pain hollandais) la façon de le cuisiner reste sensiblement la même. On fait trois étages de sandwichs, soit une au poulet, une aux oeufs et une au jambon, le tout nappé généreusement de Velvetta fondu et savamment décoré de cornichons... Miam!
Pour dessert on utilise un principe que j'apprécie particulièrement dans la tradition québécoise; la récupération culinaire. Les pets de soeurs sont confectionnés avec les retailles de pâte à tarte, tandis que le pouding au pain est fait avec le pain de la veille.
Quoiqu'on en pense, quand je songe à nos traditions culinaires au Québec, je suis fier de l'héritage culturel laissé par nos générations antérieures. Peut-être que nos traditions culinaires sont un peu plus kitsch que celles des Français, mais tout de même, notre bouffe est bonne en tabarnak. Vive la cuisine libre!!!
Les traditions culinaires québécoises kitsch?
Voilà un autre Noël de passé et finalement les quatre partys de famille « céduleés » durant mes deux seuls jours de congé se sont mieux déroulés que je le croyais, malgré mes appréhensions. Comme tout le monde, cliché oblige, j'ai mangé comme un porc et pris du poids dont je n'avais pas besoin.
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